Muffin di mele e cannella

Una ricetta facile e veloce per addolcire una giornata inziata male...

Ingredienti (per 24 muffin)

1 + 1/2 mele
cannella
400 gr di farina 00
3 uova
100 gr di burro
300 ml di latte
1 bustina di lievito
330 gr di zucchero di canna
1 pizzico di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Granella di zucchero


Preparazione

Separare gli ingredienti secchi da quelli umidi: nell'impastatrice planetaria metteremo il latte, le uova e il burro fuso, mentre in una terrina mescoliamo insieme la farina, lo zucchero, il lievito, una bella spolverata di cannella, zenzero e bicarbonato. Quando avrete ottenuto una pastella spumosa e omogenea, aggiungete poco per volta gli ingredienti in polvere nell'impastatrice e azionare il robot da cucina sino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Aggiungete la mela precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti piccoli e amalgamate il tutto.
Prendere gli stampini di carta e riempiteli sino a 3/4 e per ottenere un muffin perfetto e bello da vedere inseriteli nella apposita teglia per muffin.Tagliare la mezza mela avanzata a fettine molto sottili e disponetele sopra ai muffin alternati con la granella di zucchero. Infornare a 180° per 15/20 minuti.
Verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti, se estraendolo dal muffin risulterà pulito e asciuto , vorrà dire che sono pronti.
Una volta cotti, tirateli fuori dal forno e far raffreddare.