E' un liquore dolce e molto alcolico tipico delle nostre zone collinari/montane del parmense.
Viene ottenuto dall'infusione delle bacche di prugnolo selvatico detta anche pianta Prunus Spinosa.Il periodo migliore per la raccolta delle bacche è Ottobre/Novembre meglio attendere le prime gelate.
1 kg di bacche di prugnolo
1 litro di alcool puro
1 litro di vino bianco secco
1 kg di zucchero
3 chiodi di garofano
Preparazione
Si mettono in infusione le bacche con alcool puro in un vaso di vetro ben tappato,avendo cura di agitarlo un paio di volte a settimana.Il recipiente va tenuto alla luce per 40 giorni.
Trascorsi i 40 giorni,si procede a filtare l'infuso così ottenuto.
A parte,si porta ad ebollizione il vino bianco e lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente e, una volta raffreddato,quest'ultimo composto viene anch'esso filtrato ed aggiunto al precedente infuso.
Si amalgama per bene il tutto con un cucchiaio di legno e si lascia riposare per qualche ora.
Il liquore ora può essere imbottigliato e fatto maturare per almeno due mesi circa.
