Muffin di mele e cannella

Una ricetta facile e veloce per addolcire una giornata inziata male...

Ingredienti (per 24 muffin)

1 + 1/2 mele
cannella
400 gr di farina 00
3 uova
100 gr di burro
300 ml di latte
1 bustina di lievito
330 gr di zucchero di canna
1 pizzico di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Granella di zucchero


Preparazione

Separare gli ingredienti secchi da quelli umidi: nell'impastatrice planetaria metteremo il latte, le uova e il burro fuso, mentre in una terrina mescoliamo insieme la farina, lo zucchero, il lievito, una bella spolverata di cannella, zenzero e bicarbonato. Quando avrete ottenuto una pastella spumosa e omogenea, aggiungete poco per volta gli ingredienti in polvere nell'impastatrice e azionare il robot da cucina sino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Aggiungete la mela precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti piccoli e amalgamate il tutto.
Prendere gli stampini di carta e riempiteli sino a 3/4 e per ottenere un muffin perfetto e bello da vedere inseriteli nella apposita teglia per muffin.Tagliare la mezza mela avanzata a fettine molto sottili e disponetele sopra ai muffin alternati con la granella di zucchero. Infornare a 180° per 15/20 minuti.
Verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti, se estraendolo dal muffin risulterà pulito e asciuto , vorrà dire che sono pronti.
Una volta cotti, tirateli fuori dal forno e far raffreddare.

Muffin al cioccolato

Ingredienti (per 8/10 muffin)

300 g di cioccolato fondente

100 g di burro

100 ml di latte

180 g di farina

120 g di zucchero

1 bustina di lievito

4 uova (2 tuorli e 4 albumi)

Preparazione

Mettere in un tegamino 100 g di cioccolato a pezzi con il burro e il latte e fare sciogliere a fiamma moderata. Togliere dal fuoco e, mentre la crema si raffredda, ridurre in scaglie (o tritare) il resto del cioccolato. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito, aggiungere la crema al cioccolato, i 2 tuorli (tenendo da parte gli albumi) e il cioccolato a scaglie, e amalgamare il tutto. Aggiungere due albumi a quelli tenuti da parte e montarli a neve, poi versarli nella ciotola e incorporarli al composto preparato. Versare il composto nei pirottini da muffin imburrati e infarinati. Mettere in forno a 180° e lasciare cuocere per 20 minuti.

Sentirete che profumo di cioccolato in tutta la casa.....buona colazione a tutti voi!

La prossima volta mi piacerebbe cucinare dei muffin salati, se qualche lettore ha una ricetta da suggerirci le sperimentiamo volentieri.