Vi proponiamo un risotto tradizionale della cucina italiana preparato con ingredienti semplici ma con un grande sapore e profumo....il risotto alla zucca!!
E' un piatto tipicamente autunnale, dal gusto delizioso e delicato.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso
300 gr di zucca
1 lt di brodo o 1 dado
½ bicchiere di vino b.co
50 gr di burro
2 rametti di rosmarino
Parmigiano e cipolla q.b
300 gr di zucca
1 lt di brodo o 1 dado
½ bicchiere di vino b.co
50 gr di burro
2 rametti di rosmarino
Parmigiano e cipolla q.b
Preparazione
Pulire la zucca privandola dei semi , eliminare la buccia tagliarla a fette e poi a cubetti. Nel frattempo mettere a bollire un pentolino con dell’acqua salata e cuocere la zucca. Passati 7/8 minuti di cottura togliere la zucca aiutandosi con la schiumarola e nell'acqua di cottura rimanente aggiungervi un dado. In un tegame abbastanza grande, mettere a rosolare la cipolla tritata finemente con del burro. Quando la cipolla sarà dorata , aggiungete metà dei cubetti di zucca precedentemente fatti bollire e far rosolare il tutto per qualche minuto, unire il riso e far tostare. Sfumare con il vino bianco e lasciare che venga assorbito. A questo punto aggiungere poco per volta il brodo caldo e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo frullate la zucca rimanente assieme con un po' di Parmigiano grattugiato e versate il composto nel tegame assieme a due rametti di rosmarino legati con dello spago da cucina.
Due minuti prima del termine della cottura, spegnere i fornelli e far mantecare il risotto aggiungendo delle scaglie di burro e cospargere completamente di parmigiano. Far riposare per altri due minuti, mescolare il tutto e servire il risotto ben caldo!
Il piatto risulterà veramente profumato, colorato e cremoso.
Buon appetito !!
