Bonet alla piemontese

Ecco un dolce fresco e goloso che ha riscosso parecchio successo con i ns amici, dopo una bella grigliata di carne

Ingredienti per 10 persone

8 uova
150 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
200gr di amaretti
1 litro di latte
1 bicchierino di Rhum (o altro liquore a piacere)
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero per il caramello



Preparazione
Sbattere (senza montarle) le uova con lo zucchero, aggiungere il cacao amaro e gli amaretti sbriciolati  ed infine la vanillina. Scaldare il latte senza farlo bollire e unire a filo agli altri ingredienti. Preparare il caramello mettendo lo zucchero in un pentolino e lasciandolo cuocere finchè diventi uno sciroppo leggermente brunito. Foderare uno stampo (o degli stampini singoli) col caramello ed infine versare il composto ed infornare in un recipiente, cuocendo a bagnomaria per 50 minuti a 180°C in forno statico. Lasciar raffreddare e mettere in frigo, lasciandolo almeno 3 ore prima di servire. Con una lama staccare i bordi dallo stampino e rivoltare il bonet su un piatto da portata e decorare a proprio gusto.

Crema di castagne

Un dolce fresco, autunnale e dal sapore inconfondibile delle castagne.

Ingredienti (per 6 bicchierini)

400 ml di latte

200 ml di panna fresca

300 gr di castagne fresche

80 gr di zucchero a velo

1/2 baccello di vaniglia

Topping al cioccolato Toschi q.b.

Preparazione

Sbucciare le castagne, lessarle sino a quando saranno morbide mettendo una foglia di alloro e anche qualche rametto di finocchio selvatico. In seguito, a castagne calde, sbucciarle e poi farle scaldare nuovamente in un pentolino con il latte e la vaniglia. Una volta portato ad ebollizione farle andare a fuoco moderato per circa 20 minuti. Eliminare la vaniglia e frullare le castagne insieme al latte. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo ed incorporarla con molta delicatezza alla crema di castagne precedentemente fatta intiepidire. Inserire la crema ottenuta nei bicchieri aiutandosi con una sac a poche e guarnire con il topping al cioccolato Toschi o cannella.

Servire fredda (almeno dopo 3-4 ore in frigo) magari accompagnata con dei biscottini e un buon passito.

 

 

   Decorato  con il topping al cioccolato Toschi

 

Piccanti tentazioni al cioccolato..........

.........per tutti gli innamorati e non solo!
                                                                        Ingredienti
  75 gr di cioccolato fondente

   80 gr di burro (In.al.pi)

   75 gr di zucchero

   2 uova

   125 gr di farina (Molino Chiavazza)

   1/2 bustina di lievito per dolci

   6 cl di latte

   Per la decorazione

   100 gr di cioccolato fondente

   30 gr di burro (In.al.pi)

   2 cucchiai di panna montata

   100 gr di marzapane

   colorante rosso alimentare

   peperoncino in polvere qb

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C.

Per la preparazione dei Cupcakes, spezzettate il cioccolato (solo 75 gr) e farlo sciogliere a bagnomaria. Mescolare sino a quando il cioccolato si sarà sciolto in modo uniforme.

Mescolate il burro e lo zucchero per ottenere un composto bianco e ben amalgamato. Aggiungete le uova, uno dopo l'altro, poi il cioccolato sciolto e mescolate il tutto.Versate a pioggia la farna con il lievito e mescolate. Versate il latte e mescolate.

A questo punto il composto è pronto per essere versato negli appositi stampi per Cupcakes e riempiteli sino a 3/4. Infornare per circa 15 minuti. Utilizzando uno stuzzicadenti verificare la cottura.

Sfornare e fate raffreddare i Cupcakes sopra una griglia.

Ora passiamo alla decorazione: spezzettate il restante cioccolato facendolo sciogliore a bagnomaria insieme al burro e peperoncino in polvere a proprio piacimento. Fare raffreddare e aggiungere 2 cucchiai di panna precedentemente montata sino a rendere il composto spumoso. Mettere il tutto nella sac à poche dotata di beccuccio zigrinato e procedere con il decorare a piacimento i dolcetti.

Impastate il marzapane aggiungendo il colorante alimentare sino ad ottenere un rosa intenso ed in seguito spianarlo con un mattarello posizionandolo tra due fogli di carta forno precedentemente spolverata con un po di zucchero. Una volta terminato ricavate i cuoricini aiutandovi con lo stampo adatto e utilizzali per decorare i Cupcakes.



"l'Aroma del caffe"

Con questa ricetta partecipiamo ai contest:

"Cuor di cucchiaio"

Muffin al cioccolato

Ingredienti (per 8/10 muffin)

300 g di cioccolato fondente

100 g di burro

100 ml di latte

180 g di farina

120 g di zucchero

1 bustina di lievito

4 uova (2 tuorli e 4 albumi)

Preparazione

Mettere in un tegamino 100 g di cioccolato a pezzi con il burro e il latte e fare sciogliere a fiamma moderata. Togliere dal fuoco e, mentre la crema si raffredda, ridurre in scaglie (o tritare) il resto del cioccolato. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito, aggiungere la crema al cioccolato, i 2 tuorli (tenendo da parte gli albumi) e il cioccolato a scaglie, e amalgamare il tutto. Aggiungere due albumi a quelli tenuti da parte e montarli a neve, poi versarli nella ciotola e incorporarli al composto preparato. Versare il composto nei pirottini da muffin imburrati e infarinati. Mettere in forno a 180° e lasciare cuocere per 20 minuti.

Sentirete che profumo di cioccolato in tutta la casa.....buona colazione a tutti voi!

La prossima volta mi piacerebbe cucinare dei muffin salati, se qualche lettore ha una ricetta da suggerirci le sperimentiamo volentieri.