Collaborazione con In.al.pi.

Con grande sorpresa sono arrivati i prodotti In.al.pi e cogliamo l'occasione per ringraziarli soprattutto per la loro tempestività

Qui sotto i prodotti

I formaggini

Le fettine light

Le fettine emmental

Le fettine classiche

Burro da 250 g

Collaborazione con Molino Chiavazza

Giovedì, tornati a casa abbiamo trovato una bellissima sorpresa...il pacco di Molino Chiavazza!!!
Che gioia immensa, è la nostra prima collaborazione!!!!

Ecco qui i prodotti ricevuti

Budino alla vaniglia

Farina antigrumi

Amizea

Farina manitoba

Farina e lievito per dolci

Farina oo di grano tenero

Polenta istantanea

Tagliata di Manzo con cuori rostì

Ecco qui una ricetta accompagnata da tanti cuoricini caldi e croccanti.....

Ingredienti (per due persone)

700 gr di Manzo per tagliata
Olio, aromi a piacere, sale e pepe

Per i cuori rostì

2 patate
1/2 porro
20 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di gruviera a julienne
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio, sale e pepe


Preparazione

Suggeriamo di cominciare con preparare i cuori di rostì perchè richiedono un po più di tempo.
Sbucciate, lavate bene le patate e in seguito tagliatele a julienne. Fate rosolare il porro tagliato a rondelle in una padella antiaderente con olio. In seguito unite in una ciotola le patate, prezzemolo, parmigiano, gruviera ed insaporite con sale e pepe. A questo composto unite anche il porro precedentemente rosolato.
Nella padella utilizzata per il porro posizionate gli stampini a forma di cuore, riempiteli con il composto ottenuto e fateli cuocere da entrambe le parti sino a quando non risulteranno dorati.
Ponete sulla piastra rovente la carne precedentemente cosparsa d'olio e aromi. La carne dovrà essere salata a cottura ultimata. Cuocerla 2 minuti per lato ed in seguito tagliarla a fette, impiattarla e guarnire con olio caldo aromatizzato (suggeriamo rosmarino, salvia e timo).
Accompagnare la tagliata ben calda con i cuori di rostì.

Muffin di mele e cannella

Una ricetta facile e veloce per addolcire una giornata inziata male...

Ingredienti (per 24 muffin)

1 + 1/2 mele
cannella
400 gr di farina 00
3 uova
100 gr di burro
300 ml di latte
1 bustina di lievito
330 gr di zucchero di canna
1 pizzico di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Granella di zucchero


Preparazione

Separare gli ingredienti secchi da quelli umidi: nell'impastatrice planetaria metteremo il latte, le uova e il burro fuso, mentre in una terrina mescoliamo insieme la farina, lo zucchero, il lievito, una bella spolverata di cannella, zenzero e bicarbonato. Quando avrete ottenuto una pastella spumosa e omogenea, aggiungete poco per volta gli ingredienti in polvere nell'impastatrice e azionare il robot da cucina sino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Aggiungete la mela precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti piccoli e amalgamate il tutto.
Prendere gli stampini di carta e riempiteli sino a 3/4 e per ottenere un muffin perfetto e bello da vedere inseriteli nella apposita teglia per muffin.Tagliare la mezza mela avanzata a fettine molto sottili e disponetele sopra ai muffin alternati con la granella di zucchero. Infornare a 180° per 15/20 minuti.
Verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti, se estraendolo dal muffin risulterà pulito e asciuto , vorrà dire che sono pronti.
Una volta cotti, tirateli fuori dal forno e far raffreddare.

Cavallo pesto

Il Cavallo pesto è un piatto molto amato dai parmigiani,viene solitamente consumato fresco e crudo condito in vari modi secondo il proprio gusto. Qui a Parma si usa molto il cavallo pesto (carne tritata e macinata) come farcitura nei panini,condito con olio e pepe  oppure con della salsa al radicchio.

Oggi vi proponiamo la nostra ricetta senza uovo perché non lo gradiamo crudo.

Ingredienti (per 4 persone)

 500 gr di polpa di cavallo macinata
 3 cetriolini sott'aceto
 1 limone
 1/2 cipolla oppure 1 cipollotto
 1 manciata di capperi
 2 filetti d'acciuga
 2 cucchiai di prezzemolo tritato
 4 cucchiai d'olio extravergine    d’oliva

 2 cucchiai si salsa Worcester

 3 cucchiai di senape

 sale
 pepe

4 tuorli (a chi piace)

Preparazione

Sbucciate la cipolla, poi tritatela finemente insieme ai capperi, alle acciughe ed ai cetriolini. Poi incorporate il composto alla carne, mescolate per bene e incorporate il prezzemolo tritato.
Insaporite con una presa di sale, una buona macinata di pepe, spruzzate con succo di limone e irrorate con l'olio extravergine d’oliva. Unite la salsa Worcester e la senape ed amalgamate il tutto. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore per far prendere e legare i sapori. Preparate 4 hamburger e adagiateli  in 4 piatti individuali. Per chi piace , formate un leggero incavo nel mezzo e disponete il tuorlo crudo. Accompagnare con dei crostini abbrustoliti e verdure grigliate.