Pennoni gamberi e zucchine ubriachi al gin

Oggi vi proponiamo un piatto classico della cucina italiana, una ricetta un po' rivisitata (penne gamberi e zucchine) visto l'utilizzo del gin al posto del vino bianco e i pennoni sostituiti dalle classiche penne. E' la nostra prima ricetta per Verrigni e cogliamo nuovamente occasione per  ringraziarli per averci dato la possibilità di testare la loro magnifica pasta sempre al dente, dai colori meravigliosi e dal  profumo unico.....

Ingredienti (per 2 persone)

200 g pennoni Verrigni
3 zucchine piccole
250 g di gamberi
8 pomodorini
1 spicchio d’aglio
Cipolla tritata
Prezzemolo q.b.
Gin q.b
Peperoncino (falcoltivo )
1 noce di burro In.al.Pi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di farina antigrumi Molino Chiavazza


Preparazione

 Fare un soffritto con aglio (intero perché dopo verrà eliminato) , cipolla tritata, prezzemolo e peperoncino. Aggiungere le zucchine tagliate prima a rondelle e poi a metà e far cuocere in una padella con coperchio per circa 8 minuti. Nel frattempo mettere sui fuochi una pentola con acqua salata e appena bolle versare i pennoni e far cuocere per 10 minuti. Trascorsi gli otto minuti delle zucchine, aggiungere i gamberi, far insaporire per 2 minuti e sfumare con del gin e cuocere fino al completo assorbimento. A questo punto aggiungere i pomodorini, un po’di acqua di cottura della pasta e salare. A cottura quasi ultimata prendere la noce di burro, “impanarla” nella farina antigrumi Molino chiavazza e successivamente unire nella padella con i gamberi e le zucchine. Questo è un “trucchetto” per far addensare il sughetto senza mettere la farina direttamente con il rischio che faccia i grumi. Completare la cottura fino a quando l’intingolo è diventato un po’cremoso ( ma non troppo ristretto) e i gamberi con le zucchine siano cotti. Eliminare l'aglio, scolare la pasta e versare direttamente nella padella. Irrorare con dell’ottimo olio extra vergine di oliva, aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato e far amalgamare il tutto.

Questo è un piatto molto semplice, per un buon risultato finale gli ingredienti devono essere rigorosamente di ottima qualità come i gamberi, la pasta (Verrigni è una bomba,mai mangiato una pasta così buona!) e olio…Vi raccomando la qualità in primis!!!

Pennoni rigati Verrigni trafilata al bronzo

Cous cous di pollo con verdure

Ingredienti (per 4 persone)

300 gr di petti di pollo

3 zucchine

2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)

2 peperoni piccanti (1 rosso e 1 verde)
2 carote
1 costola di sedano
1 porro
1 cucchiai di concentrato di pomodoro
Dado vegetale
Zenzero,cumino,coriandolo,curcuma q.b.
Sale q.b.
Harissa  

Preparazione

 

Affettate a rondelle il porro, i peperoni piccanti e le carote. I peperoni (classici) vanno tagliati a tocchetti non molto grandi. In una padella capiente mettere a rosolare con dell’olio le verdure appena tagliate e far rosolare per bene per circa 10 minuti e coprire con un coperchio. Nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle, e successivamente tagliarle a metà, unendole poi insieme al resto delle verdure dopo lo scadere dei dieci minuti. Le zucchine vengono aggiunte dopo perché impiegano meno tempo a cuocere e in questo modo rimangono un po’croccanti. Far cuocere per altri 5 minuti , salare e coprire con un coperchio. Aggiungete i petti di pollo tagliati tocchetti, salate nuovamente , spolverate con zenzero, cumino, coriandolo e un po’ di curcuma lasciando rosolare per altri 5 minuti. Trascorso il tempo aggiungere un po’ d’acqua, il concentrato di pomodori , un po’ di dado vegetale (noi utilizziamo del dado acquistato in un agriturismo ed è prodotto solo con sale e aromi che coltivano…. ha un profumo e un sapore unico!!!) e lasciate cuocere a fuoco lento per 35/ 40 minuti. Verso metà cottura assaggiate e correggere a proprio piacimento con i sapori che preferite. Nel frattempo far cuocere il cous  cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e far riposare per 5 minuti. Impiattare mettendo prima il cous cous e poi il pollo con le verdure. 

Per ogni porzione sciogliete l'harissa in un mestolo di brodo di cottura e versatelo sopra il cous cous !!!

Nel cous cous l’harissa non può assolutamente mancare. Piccolo consiglio, fate attenzione a non esagerare con l’harissa perché è molto piccante…e non vi resta che gustare oltre che ad ammirare i colori di questo fantastico piatto tipico del Maghreb !!!

Una fase della preparazione

La famosa Harissa di Djerba

Ancora una bella collaborazione

Venerdì è arrivato il bellissimo pacco Verrigni.....guardare per credere!!!!

Qui sotto i prodotti e cogliamo l'occasione per ringraziare il pastificio Rosetano per la selezione

Pennoni rigati (trafilatura al bronzo)

Rigatoni (trafilatura al bronzo)

Mezzi rigatoni (trafilatura al bronzo)

Conchiglie (trafilatura al bronzo)

Linguine (trafilatura al bronzo)

Spaghettoro (trafilatura in oro)

Fusilloro (trafilatura in oro)



Tortelli dolci emiliani

Vi proponiamo una ricetta tipica emiliana, si tratta dei tortelli dolci. Questi tortelli vanno farciti con marmellata o con creme varie e poi fritti o cotti al forno. Questo dolce viene preparato nel periodo delle festività natalizie e soprattutto a carnevale. Sono sempre molto apprezzati anche tutto l’anno come merenda per i bambini e per la prima colazione

Ingredienti (per circa 25 tortelli)

250g farina grano tenero Molino Chiavazza 00
100g di burro In.al.pi.
100g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
1 uovo e 1 tuorlo
Marmellata di prugne
Marmellata di amarene brusca di Modena
Codette colorate

   

Preparazione

Si impastano tutti gli ingredienti come una comune pasta frolla,

una volta pronto il panetto si fa riposare in frigo per 30 minuti.

Passati i 30 minuti si spolverizza di farina il piano di lavoro e si stende la pasta con un mattarello per uno spessore di 1 cm. Prendiamo un coppa pasta oppure un bicchiere e si fanno tanti cerchi fino ad esaurire la frolla,

 

Prendiamo un coppa pasta oppure un bicchiere e si fanno tanti cerchi fino ad esaurire la frolla, mettiamo al centro della marmellata(noi abbiamo utilizzato 2 tipi di marmellate) e si richiude come un calzone schiacciano bene i lati

Spennellare i tortelli con un uovo intero sbattuto e applicare le codette colorate

per 15 minuti a 180°, fin quando non saranno dorati.

Il ripieno può variare dalla nutella alle castagne oppure si può aggiungere noci e mandorle tritate alla marmellata brusca.

Con questa ricetta partecipiamo al contest della Cultura del Frumento del Molino Chiavazza, i dolci di carnevale:

   

Piccanti tentazioni al cioccolato..........

.........per tutti gli innamorati e non solo!
                                                                        Ingredienti
  75 gr di cioccolato fondente

   80 gr di burro (In.al.pi)

   75 gr di zucchero

   2 uova

   125 gr di farina (Molino Chiavazza)

   1/2 bustina di lievito per dolci

   6 cl di latte

   Per la decorazione

   100 gr di cioccolato fondente

   30 gr di burro (In.al.pi)

   2 cucchiai di panna montata

   100 gr di marzapane

   colorante rosso alimentare

   peperoncino in polvere qb

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C.

Per la preparazione dei Cupcakes, spezzettate il cioccolato (solo 75 gr) e farlo sciogliere a bagnomaria. Mescolare sino a quando il cioccolato si sarà sciolto in modo uniforme.

Mescolate il burro e lo zucchero per ottenere un composto bianco e ben amalgamato. Aggiungete le uova, uno dopo l'altro, poi il cioccolato sciolto e mescolate il tutto.Versate a pioggia la farna con il lievito e mescolate. Versate il latte e mescolate.

A questo punto il composto è pronto per essere versato negli appositi stampi per Cupcakes e riempiteli sino a 3/4. Infornare per circa 15 minuti. Utilizzando uno stuzzicadenti verificare la cottura.

Sfornare e fate raffreddare i Cupcakes sopra una griglia.

Ora passiamo alla decorazione: spezzettate il restante cioccolato facendolo sciogliore a bagnomaria insieme al burro e peperoncino in polvere a proprio piacimento. Fare raffreddare e aggiungere 2 cucchiai di panna precedentemente montata sino a rendere il composto spumoso. Mettere il tutto nella sac à poche dotata di beccuccio zigrinato e procedere con il decorare a piacimento i dolcetti.

Impastate il marzapane aggiungendo il colorante alimentare sino ad ottenere un rosa intenso ed in seguito spianarlo con un mattarello posizionandolo tra due fogli di carta forno precedentemente spolverata con un po di zucchero. Una volta terminato ricavate i cuoricini aiutandovi con lo stampo adatto e utilizzali per decorare i Cupcakes.



"l'Aroma del caffe"

Con questa ricetta partecipiamo ai contest:

"Cuor di cucchiaio"