Abbiamo sperimentato per la prima volta il cremor tartaro e devo dire che è un prodotto valido per rendere il dolce sofficissimo. Questa ricetta è riportata con metà delle dosi perché non abbiamo lo stampo per ciambella americana.
Ingredienti ( per stampo diam.30 cm)
145 gr di farina Rosignoli Molini dolci e sfoglie
150 gr di zucchero
60 ml di olio di semi
½ bustina di lievito S.Martino
4 gr di cremor tartaro
2 gocce di aroma alla vaniglia bourbon Flavourart
1 pizzico di sale
Per la glassa
125 gr di zucchero a velo S.Martino
1 albume
2 cucchiai di maraschino o un liquore a vs piacimento
succo di limone
Decorazione
fiori del nostro giardino
Preparazione
In una terrina setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Fare un buco nel centro e versare olio, tuorli, acqua e aroma alla vaniglia senza mescolare lasciando riposare il tutto.
Nell’altra terrina montare a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro.
Riprendere il composto lasciato riposare e con le fruste sbattere il tutto fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Unire delicatamente gli albumi amalgamando dal basso verso l’alto.
Versare in una ciambelliera in alluminio di diam. 30 cm , mentre per chi procede per la ricetta con il doppio degli ingredienti è tassativo lo stampo originale. Vi raccomando di non imburrare lo stampo, infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per 50 minuti e 175 gradi per 10 minuti. Una volta cotto, estrarre lo stampo dal forno e capovolgerlo su una grata e per chi possiede lo stampo americano è meglio capovolgerlo sul collo di una bottiglia lasciandolo raffreddare completamente. Questa posizione lo renderà più morbido e manterrà la sua forma senza sgonfiarsi.
Dopo che si è raffreddato, toglierlo da testa in giù e con una spatola staccare il ciambellone dalle pareti dello stampo. Per la glassa, montare leggermente l'albume e poco per volta aggiungere lo zucchero a velo S.Martino facendolo sciogliere bene.
Unire qualche goccia di succo di limone e profumare con il maraschino. La glassa sarà pronta quando sollevando il cucchiaio si formerà un nastro senza rotture.
Unire qualche goccia di succo di limone e profumare con il maraschino. La glassa sarà pronta quando sollevando il cucchiaio si formerà un nastro senza rotture.
Sembra squisitissimo e soffice come piace a me!!!!
RispondiEliminaE'venuto davvero molto molto bene :) Io lo vorrei provare ma mi hanno detto che viene bene solo con il cremor tartaro..Ma dove lo acquisto? Al supermercato (grandi centri commerciali) non lo trovo mai!!!!!!!
RispondiEliminaGrazie per i complimenti,noi l'abbiamo acquistato in farmacia e ultimamente l'ho notato anche al Conad della marca F.lli Rebecchi
EliminaTi è venuto davvero molto bene, complimenti :))) Io lo verrei fare ma mi hanno detto che viene bene solo con il cremor tartaro ed io non lo trovo da nessuna parte!!! Dove si vende? Cmq sei stata bravissima anche nel decorarlo;)
RispondiEliminabuonissima la chiffon cake!!!
RispondiEliminaSe passi da me, http://blogdistella.blogspot.it
c'è un piccolo dono per te!!!
Stella
Ciao ragazzi, piacere di conoscervi, eccomi fra i vostri lettori, come potevo farne a meno se mi accogliete con questo dolce meraviglioso? A presto allora, un abbraccio e buon we
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